Penne noci e salmone:

Ingredienti:
- 400 Gr Pasta Tipo Penne
- 10 Gherigli Di Noci
- 50 G Pistacchi Spellati
- 1 Cipolotto
- 200 G Fettine Di Salmone Affumicato
- 1 Uovo
- 1 Goccio Cognac
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale



Preparazione:
Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno pi¨ grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.