Pappardelle al salmone affumicato:

Ingredienti:
- 300g di pappardelle
- 200g di salmone affumicato
- 40g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bouquet d'aneto
- 1 pizzico di peperoncino secco
- 50g di parmigiano
- Sale



Preparazione:
Su di un piatto, taglia il trancio di salmone a listarelle di circa un centimetro. Aggiungi poi l'aneto tritato, il peperoncino e l'olio di oliva.
Dentro una pentola, fai cuocere le pappardelle in acqua salata.
Scola la pasta ancora molto al dente e rimettila nella pentola. Aggiungi il burro a dadini e mescola, dolcemente e a fuoco lento, fino a quando non si sarà sciolto.
Incorpora il salmone e la sua marinatura. Mescola delicatamente. Copri e lascia cuocere ancora due minuti in modo che il salmone diventi tiepido.
Servi con a parte del parmigiano grattuggiato.

Consigli:
Le pappardelle sono una pasta larga e molto fine, per questo la cottura deve essere tenuta indietro e quando le mescoli fallo delicatamente.
Vino consigliato: pinot nero o bianco d'Alsazia